منجمد فوڊ پيڪنگنگ جون خاصيتون ۽ ڪم

جيٿڌي اسٽوريج پيڪنگنگ۽ کاڌي جي cryopreservation مختلف تازي خوراڪ جي سيلن جي تنفس کي گھٽائي سگھي ٿي ۽ تازي خوراڪ جي سيلز جي وڌ ۾ وڌ واڌ ۽ ترقي کي پکڻ ۽ وڌيڪ پکڻ کان روڪي سگھي ٿي، نتيجي ۾ کاڌي، تازي ڀاڄين ۽ تازو ميون جي خراب ٿيڻ ۽ خراب ٿيڻ جي نتيجي ۾؛ٻئي طرف، ريفريجريٽڊ ۽ منجمد کاڌو پڻ مائڪروجنزم جي سرگرمي جي صلاحيت کي روڪي ٿو، جيڪو بنيادي عنصر آهي جيڪو خوراڪ جي خرابي جو سبب آهي، ۽ نام نهاد بيڪٽيريا صاف ڪرڻ وارو اثر پيدا ڪري ٿو، جيڪو کاڌي جي شيلف زندگي کي ڊگهو ڪري سگهي ٿو.تنهن ڪري، فريج ۽ منجمد پيڪنگنگ ۾ وڊيوز کي محفوظ ڪرڻ جو طريقو وڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويندو آهي.

ريفريجريٽ ٿيل منجمد کاڌي کي ننگي ريفريجريشن ۽ پيڪنگنگ ريفريجريشن ۾ ورهائي سگهجي ٿو. ننگي ريفريجريشن وڏي خوراڪ جي وڏي مقدار لاء مناسب آهي، جهڙوڪ سور جو گوشت، گوشت، ڪڪڙ، بتھ، ميون ۽ ڀاڄين جو وڏو تعداد.جيئن ته گهٽ درجه حرارت تي نمي به تمام گهٽ هوندي آهي، ان ڪري گودام ۾ نمي کي ڪنٽرول ڪرڻ جو علاج ڪرڻ گهرجي، ٻي صورت ۾ نمي جي وڏي مقدار جي نقصان سان کاڌو سڪي ويندو ۽ اصل تازو ذائقو وڃائي ڇڏيندو.آسان طريقو سطح کي ڍڪڻ آهي.پلاسٽڪ فلم جو استعمال گھٽ هوا ۽ نمي جي گھمڻ واري صلاحيت سان پاڻي جي نقصان کي روڪي سگھي ٿو، ۽ فريزر ۾ مشيني طريقي سان هلائڻ پڻ آسان آھي.

پيڪنگ جي تحت ٿڌي اسٽوريجعام طور تي aseptic پيڪنگنگ، deaeration پيڪنگنگ، گئس متبادل پيڪنگنگ ۽ ٻين پيڪيجنگ طريقن سان گڏ ڪيو ويندو آهي، جنهن کي تمام گهڻو طول ڏئي سگهي ٿو کاڌي جي خدمت زندگي.ريفريجريٽ ٿيل منجمد پيڪنگنگ مواد چونڊيو وڃي ٿو.انهن کي اڃا به سٺي ڊرائنگ جي طاقت، اثر قوت، پنڪچر جي مزاحمت، گرمي جي سگهه جي طاقت ۽ گهٽ درجه حرارت تي لچڪ هجڻ گهرجي، جيئن سٺي طاقت ۽ سختي برقرار رهي.

گھٽ درجه حرارت تي، نمي جي پارگميتاپلاسٽڪ فلمگهٽجي رهيو آهي ۽ نمي جي مزاحمت بهتر ٿي رهي آهي.وقت جي واڌ سان، پيڪيج ٿيل کاڌي جي ٿيلهي ۾ آڪسيجن جي ڪنسنٽريشن وڌندي ويندي، پر گهٽ درجه حرارت تي آڪسيجن جي ڪنسنٽريشن جي واڌ گھٽجي ويندي آهي.يقينن، جيڪڏهن ٿلهي ۾ ڀريل کاڌي کي سيل جي تنفس جو ڪم آهي، پوء آڪسيجن گهٽجي ويندي ۽ ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ وڌائي ويندي.ڇاڪاڻ ته سيلز سانس وٺن ٿا ۽ آڪسيجن جذب ڪن ٿا ۽ ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ گيس خارج ڪن ٿا، فلم جي رڪاوٽ جيتري بهتر هوندي، سيل جي بچاءَ واري حالت کي حاصل ڪرڻ اوترو ئي آسان ٿيندو، يعني جڏهن آڪسيجن جو مقدار 2 سيڪڙو کان گهٽ ۽ ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ وڌيڪ هجي. 8٪ کان وڌيڪ، سيلز هائبرنيشن جي حالت ۾ آهن، جيئن ته تحفظ جي وقت کي وڌايو وڃي.

منجمد کاڌي جي پيڪنگنگاستعمال ڪري سگھجي ٿو منجمد ذخيري لاءِ هيٺين کاڌي جي: دہی، ليڪٽوباسيلس مشروب، ڪريم، پنير، سويا کير، تازو نوڊلز، ٽوفو، هيم، سساج، اچار ٿيل خشڪ مڇي، تماڪ ٿيل مڇي، آبي شيون، اچار، مختلف قسم جو پکا، عام پکا، هيمبرگر، خام پيزا وغيره.